Secur-Dairy un progetto di sistema esperto ideato per supportare le decisioni e migliorare l'efficienza di Sistemi di Qualità Totale attraverso la raccolta e l'elaborazione di dati generati da un mix di tecnologie le cui informazioni vengono trasmesse ai clienti in tempo reale. Le possibili applicazioni tengono conto: i) delle recenti normative sulla sicurezza alimentare (178/02) che richiedono la tracciabilità e rintracciabilità del prodotto lungo i diversi stadi di elaborazione; ii) del pacchetto sicurezza alimentare; iii)  della norma ISO 22000 per l'applicazione delle norme di HACCP a livello aziendale. L'elemento innovativo del progetto consiste nel simulare le diverse attività di elaborazione del prodotto latte che costituiscono la organizzazione a catena tramite la costituzione e gestione di una rete di produttori fra loro coordinati.
Il progetto si rivolge a due tipi di utenze:    

1. a livello di ricerca e sperimentazione un interessante campo di sviluppo di nuove tecnologie concernenti la raccolta dati ed il loro utilizzo in processi di simulazione atti a migliorare le decisioni di filiera in funzione della sicurezza alimentare, della elaborazione della qualità dei prodotti e della loro valorizzazione di mercato. Output della ricerca sono la elaborazione di modelli sulla velocità di diffusione di patologie, la previsione e simulazione di scenari utili per le decisioni aziendali,  lo studio delle relazioni qualità-prezzo funzionali ai risultati di gestione;
2. a livello di servizi al cliente il progetto offre la possibilità di migliorare i servizi di assistenza tecnica ai produttori e di gestione del marketing, utilizzando le tecnologie descritte: 
1. a livello clinico monitorare lo stato di salute  dei soggetti, 
2. a livello alimentare effettuare il monitoraggio degli alimenti, dei fornitori, delle diete e dei loro effetti sulla salute, la produzione e la qualità; 
3. a livello di analisi di laboratorio per coordinare i dati provenienti dall'azienda produttrice, dalle associazioni, dalla industria di trasformazione e dalla distribuzione; 
4. a livello organizzativo per migliorare le decisioni di gestione lungo la filiera, la prevenzione dei rischi, l'identificazione dell'origine dei prodotti ed il rapporto qualità prezzo.
   

Abbiamo individuato i nostri potenziali clienti nelle seguenti categorie:

• Università: Facoltà di Agraria, Veterinaria, Informatica, Medicina;
• Produttori di latte;
• Produttori e fornitori di alimenti per l’azienda; 
• Produttori di macchine ed attrezzature;
• Associazioni ed organizzazioni professionali;
• Industria di trasformazione lattiero-casearia; 
• Ditte produttrici di macchine operatrici informatizzate;
• Consulenti amministrativi, marketing, veterinari, alimentaristi, agronomi; informatici
• Settore istituzionale: Assessorato all'agricoltura, alla Sanità;
• Banche e Istituti finanziari;
• Catene di distribuzione;
• ASL per il monitoraggio degli allevamenti;
• Istituto zooprofilattico